白菜の鍋

土鍋の底に薄く油をひき、白菜＋白菜＋豚肉＋塩麹、白菜＋白菜＋豚肉＋塩麹、白菜…　と重ねる。最後にごま油をたらす。〈その状態が左の写真〉
フタをして強めの中火で加熱する。湯気が出てきたら、やや火を弱めて、しばらく加熱する。
白菜がくったりしだしたら、できあがり。

白菜から出る水分がおいしいスープになる。豚肉は味付け程度の少なめの量で充分である。加熱するとカサが減るので、白菜を鍋にギュウギュウ押し込んだ方が出来上がりの見栄えがいい。

ポン酢醤油をちょろっとたらして食べる。
冬が来ちゃったなぁ…。