白菜漬け

白菜の二度漬け。
年末に漬けた白菜の水気をよく絞り、再び塩を振って漬ける。麹も入れてみた。
発酵して、一度漬けとは違う旨さになる。

白菜漬けの独特の香りを嗅ぐと、「漬け物は楽しいなぁー」と喜びの気持ちが高まるのだ。